1月4日，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的食用菌研究中心，省農(nóng)科院土肥所副研究員何曉蘭博士走進(jìn)食用菌種質(zhì)資源庫，查看菌種保存情況。

    這里堪稱食用菌寶庫，存放著6000多株食用菌種質(zhì)資源，每年為全國三分之一以上的羊肚菌栽培地區(qū)提供種源，四川一半以上的毛木耳栽培種源也來自這里，菌種保存時(shí)間可達(dá)15年以上。

    雖然我國的食用菌資源豐富，但長期以來，工廠化食用菌生產(chǎn)使用的菌種受制于人，如，白色金針菇，幾乎僅靠從日本購買菌種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國已知的食用菌有900多種，但能大面積人工栽培的不超過50種。
    從野外生長到商業(yè)化栽培，需要經(jīng)過馴化栽培、品種選育等漫長的過程。食用菌菌種資源庫為野生菌馴化和育種提供豐富的材料。
    菌種在保存過程中會(huì)自然退化、衰老。超低溫下，菌種的代謝變慢，可以延長菌種生命。
液氮罐

    食用菌保存庫內(nèi)存放著幾個(gè)液氮罐，打開其中一個(gè)蓋子，一股白煙飄散開來。放置于液氮中的菌種，保存期可達(dá)15年以上，但保存前，需要對(duì)菌種實(shí)施特殊保護(hù)，直接放進(jìn)液氮，可能會(huì)因?yàn)樗稚A導(dǎo)致細(xì)胞凍傷，需要在凍存管內(nèi)加入甘油、蔗糖等制作的保護(hù)劑，之后經(jīng)過程序梯度降溫，才能放入液氮罐中。
    目前，只有最重要的菌種，才能享受到此種“特殊"待遇。菌種保藏非常重要，但它是一項(xiàng)公益性的工作，不能產(chǎn)生直接的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)驗(yàn)室人員場(chǎng)地有限，下一步將逐步增加液氮保藏的數(shù)量和種類。
冷藏冰箱保存

    目前，種質(zhì)資源庫大部分菌種只能通過冷藏冰箱短期保存。在另一間冷藏室內(nèi)，試管用牛皮紙袋密封后，整齊碼放在冰箱內(nèi)。試管的斜面布滿了菌絲，為了避光，要用牛皮紙袋裝起來。因?yàn)楸４嫫诙?，所以每?-6個(gè)月，就要對(duì)這些菌種進(jìn)行繼代培養(yǎng)，也就是將這些菌種進(jìn)行轉(zhuǎn)接，換到新的試管中。
    繼代培養(yǎng)次數(shù)過多會(huì)增加菌種退化幾率。因此，還有一部分菌種被放進(jìn)了溫度可以低至-80℃的超低溫冰箱保存。